Aminoácidos

Los ladrillos de las proteínas: veinte en total, nueve que el cuerpo no fabrica y hay que comer, y once que sí produce aunque algunos escaseen en enfermedad o crecimiento.

El aminoácido "interruptor" del músculo: activa la síntesis de proteína muscular. Está en cualquier proteína completa; los BCAA aislados son un mal negocio.

Aminoácido ramificado que participa en la energía muscular y la captación de glucosa; se cubre con cualquier proteína.

El tercer aminoácido ramificado, con papel en el músculo y el sistema nervioso; abundante en la dieta.

Esencial para el colágeno y la absorción del calcio, y el aminoácido que falta en las dietas basadas solo en cereales; para el herpes labial la evidencia es débil.

Aminoácido azufrado que da el grupo metilo a todo el organismo; su metabolismo produce homocisteína, y por eso va de la mano de las vitaminas B6, B9 y B12.

Precursora de la tirosina y de las catecolaminas; el aminoácido que las personas con fenilcetonuria no pueden metabolizar y que por eso avisa en la etiqueta de los edulcorantes.

Aminoácido esencial del colágeno, el esmalte dental y la mucina que protege el intestino; abundante en cualquier proteína.

El precursor de la serotonina, la melatonina y la niacina; el más escaso en la dieta y el que dio lugar a la mayor crisis de seguridad de la historia de los suplementos.

Esencial sobre todo en la infancia y precursora de la histamina; cualquier proteína la aporta.

Condicionalmente esencial y precursora del óxido nítrico que dilata los vasos; ensayos modestos en disfunción eréctil y un aviso serio tras un infarto.

El aminoácido más abundante del cuerpo y el combustible de las células del intestino y del sistema inmunitario; útil en cuidados intensivos, sin beneficio demostrado en personas sanas.

El aminoácido más simple y el más abundante del colágeno; un tercio de la piel, los tendones y el hueso es glicina. Ensayos pequeños sobre la calidad del sueño.

Aminoácido azufrado del glutatión, el antioxidante maestro del cuerpo; su derivado NAC es un medicamento mucolítico y el antídoto del paracetamol, y ahora se vende también como suplemento.

De ella salen la dopamina, la adrenalina, la melanina y, unida al yodo, las hormonas tiroideas; ensayos pequeños sobre rendimiento mental bajo estrés agudo.

El "aminoácido" de las bebidas energéticas: no forma proteínas, abunda en el corazón y la retina, y la EFSA la considera segura en las cantidades habituales. No es estimulante.

Aminoácido del té responsable de su calma sin sueño; ensayos pequeños sobre relajación y atención, y alegaciones rechazadas por la EFSA.

El paso intermedio entre el triptófano y la serotonina, extraído de una semilla africana; actúa más directo que el triptófano y por eso su interacción con los antidepresivos es más peligrosa.

La lanzadera que mete las grasas en la mitocondria para quemarlas; el cuerpo la fabrica, la carne la aporta, y como "quemagrasas" en cápsulas no funciona.

El suplemento deportivo con más evidencia que existe: aumenta la fuerza y la masa muscular en entrenamiento de fuerza, es segura en riñones sanos y despierta interés en mayores y en cognición.