Infusión
El método básico para partes tiernas: flores, hojas y sumidades. Agua caliente sobre la planta, tapar y esperar.
Antes de empezar
- Las semillas aromáticas (hinojo, anís, alcaravea) se machacan justo antes: enteras apenas sueltan nada.
- Con plantas ricas en taninos (hamamelis, tormentila) no alargar el reposo si irrita el estómago.
Para qué sirve
- flores
- hojas
- sumidades floridas
- semillas aromáticas machacadas
Qué necesitas
- Taza o tetera con tapa
- Colador
- Balanza de cocina o cuchara medidora
Cantidades
- 1-2 g de planta seca (una cucharadita rasa) por 150-200 ml de agua; el doble si la planta es fresca
- Agua recién hervida, retirada del fuego
Paso a paso
- 1Pon la planta en la taza o tetera.
- 2Vierte el agua justo después de hervir (no en plena ebullición sobre flores delicadas).
- 3TAPA: sin tapa se escapan los aceites esenciales, que son parte del efecto y del sabor.
- 4Reposa 5-10 minutos (semillas y hojas duras, hasta 15).
- 5Cuela y toma templada. No la recalientes al microondas más de una vez.
Conservación
Mejor recién hecha. En nevera, tapada, 24 horas como máximo.
Errores habituales
- Hervir la planta: destruye aromáticos y extrae más taninos (amargor).
- No tapar.
- Dejarla toda la noche a temperatura ambiente: fermenta.
Plantas y alimentos que van bien con este método
Enlaza a la ficha para ver evidencia, precauciones y parte que se usa.
- Abedulhoja
- Alcachofa (hoja)hoja
Hoja, muy amarga.
- Alcaraveafruto (semilla)
Semillas machacadas.
- Amapola de Californiapartes aéreas
- Anís verdefruto (semilla)
Semillas machacadas. Comprar anís verde con nombre latino: no confundir con anís estrellado.
- Boldohoja
Pocas hojas, tandas de máximo 2 semanas.
- Brezosumidades floridas
- Canelacorteza
Rama de Ceilán en infusión; no Cassia a diario por la cumarina.
- Diente de leónraíz y hoja
- Enebrogálbulo (falso fruto)
Bayas machacadas; máximo 4 semanas.
- Escaramujo (rosal silvestre)fruto (pseudofruto)
Fruto seco troceado; filtrar bien los pelillos.
- Espino albarhojas con flores
Hojas con flores, tapada 10 min.
- Fresno (hoja)hoja
- Fumariapartes aéreas
- Gordoloboflor
Filtrar con filtro de café: los pelillos irritan la garganta.
- Grosellero negro (hoja)hoja (el fruto y el aceite de semilla son otros productos)
Hoja.
- Hinojofruto (semilla)
Semillas machacadas justo antes.
- Lavandaflor y aceite esencial
Pocas flores: en cantidad amarga.
- Llantén mayorhoja
- Manzanillaflor
Tapada 5-10 min; el aroma es parte del efecto.
- Marrubiopartes aéreas
Muy amargo; con miel (adultos).
- Melilotopartes aéreas
Planta bien seca y guardada seca: mal conservada forma dicumarol.
- Melisahoja
Mejor hoja fresca o seca reciente: pierde el aroma con el tiempo.
- Menta piperitahoja y aceite esencial
Hoja tapada 5 min. Con reflujo, mejor no.
- Milenramasumidades floridas
- Ortiga (hoja)hoja (la raíz tiene otro uso: próstata)
Hoja seca. Fresca, escaldar antes.
- Ortosifón (té de Java)hoja
- Pasiflorapartes aéreas
- Pensamiento silvestrepartes aéreas floridas
- Primavera (prímula)raíz y flor
Las flores, en infusión.
- Reina de los prados (ulmaria)sumidades floridas
Flores tapadas; no hervir.
- Romerohoja y aceite esencial
- Salviahoja
Tandas cortas (no más de 2 semanas seguidas) por la tuyona.
- Saúcoflor (infusión) y fruto cocido (jarabe)
FLORES en infusión. Las bayas, solo cocidas.
- Tilainflorescencias
Tapada, 5-10 min. Tolera bien el reposo largo.
- Tomillohoja y flor
Tapada: el timol se evapora.
- Vara de oropartes aéreas floridas
Con abundante agua además de la infusión.
- Vid rojahoja
También posible: Equinácea, Eucalipto, Gayuba, Hipérico, Lúpulo, Malva, Regaliz, Sen.