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HongoEvidencia limitada

Shiitake

Lentinula edodes (Berk.) Pegler · cuerpo fructífero (fresco o seco) y extracto (lentinano, AHCC)

También: lentinula, seta china, lentinano, AHCC

La seta comestible más consumida tras el champiñón: buena fuente de vitaminas B, cobre y vitamina D si se seca al sol; el extracto lentinano se usa en Japón junto a la quimioterapia, con evidencia débil.

Lumyovit te muestra las opciones y lo que se sabe de ellas; no te dice qué tomar. Decidir es cosa tuya y de tu médico o nutricionista: consúltalo antes de tomar nada.

Qué es

Seta cultivada sobre madera, de sabor umami intenso. Contiene betaglucanos (lentinano), eritadenina, ergotioneína y ergosterol que se convierte en vitamina D2 con luz ultravioleta. Cruda o poco hecha provoca la "dermatitis flagelada del shiitake", un sarpullido lineal característico.

Qué aporta

  • Cobre, selenio, B5, B2, B3 y fibra
  • Vitamina D2 en cantidad si se seca al sol o bajo UV (~ hasta 10-20 µg/100 g)
  • Umami: sustituye sal y glutamato

Qué dice la evidencia

Evidencia limitada · Indicios; estudios pequeños o de baja calidad.

Como alimento es nutritivo y seguro cocinado. El lentinano inyectable está aprobado en Japón como adyuvante en cáncer gástrico con estudios antiguos de calidad discutible; por vía oral apenas se absorbe. El AHCC (extracto de micelio) tiene un ensayo de 2022 sobre eliminación del VPH persistente, pequeño y pendiente de replicar. Un ensayo con 4 semanas de shiitake diario mostró cambios en marcadores inmunes de significado clínico incierto.

Dónde está

Alimentos y presentaciones habituales.

  • Shiitake fresco o seco (rehidratar; el agua de remojo es caldo)
  • Extractos (lentinano, AHCC) en cápsulas

Precauciones

Interacciones con medicamentos, situaciones en las que no se usa y avisos por situación personal.

Interacciones

  • Anticoagulantes (extractos: efecto antiagregante leve)
  • Inmunosupresores (extractos)

Contraindicaciones

  • Consumo crudo o poco cocinado (dermatitis flagelada)
  • Extractos: enfermedad autoinmune, embarazo y lactancia (sin datos)
  • Eosinofilia con consumo alto en algún caso

Si estás en una de estas situaciones

Banderas rojas

Cuándo dejar de decidir por tu cuenta y hablar con un profesional.

  • Sarpullido lineal 1-3 días tras comer shiitake poco hecho: dermatitis flagelada, se resuelve sola
  • Cáncer: los extractos nunca sustituyen el tratamiento y se informan a oncología

¿Dudas sobre tu caso? Habla con un nutricionista.

Relacionado

Qué lo aporta de verdad, con qué trabaja, con qué choca y qué se vende para lo mismo.

Lo aporta de verdad

Fuentes naturales con cantidad orientativa.

  • CobreSólida

    Las setas son de los alimentos vegetales más ricos en cobre.

    ~0,9 mg/100 g cocido (casi la ingesta diaria).

  • Vitamina B5 (ácido pantoténico)Moderada

    Fuente notable de ácido pantoténico entre los vegetales.

    ~3,6 mg/100 g cocido.

  • Vitamina DSólida

    Secado al sol (láminas hacia arriba) o bajo UV, el ergosterol del shiitake se convierte en vitamina D2 en cantidades que cubren la ingesta diaria; el cultivado en oscuridad apenas tiene.

    Seco al sol: 10-25 µg (400-1.000 UI)/100 g en fresco equivalente; de supermercado sin UV: <1 µg.

Se venden para lo mismo

Comparten objetivo; no se sustituyen ni se suman.

  • ReishiLimitada

    Ambos hongos se venden para "la inmunidad" por sus betaglucanos: el shiitake es sobre todo un alimento nutritivo; el reishi es amargo, no alimentario y con casos de daño hepático.

Fuentes

Documentos oficiales de los que sale esta ficha. Los libros divulgativos y los fabricantes no cuentan como fuente.

Actualizado el 9 de septiembre de 2026. Información para decidir con tu profesional; no es una prescripción.