Perejil
Petroselinum crispum (Mill.) Fuss · hoja y raíz
Hierba de cocina excepcionalmente rica en vitamina C y K; como planta medicinal en dosis altas es otra cosa, y su semilla está contraindicada en el embarazo.
Lumyovit te muestra las opciones y lo que se sabe de ellas; no te dice qué tomar. Decidir es cosa tuya y de tu médico o nutricionista: consúltalo antes de tomar nada.
Qué es
Umbelífera cultivada cuya hoja concentra vitamina C, vitamina K, hierro y flavonoides (apigenina). Su aceite esencial contiene apiol y miristicina, tóxicos y abortivos en cantidad.
Qué aporta
- Vitamina C, vitamina K, hierro y folato (como hierba fresca)
Uso tradicional reconocido
Uso popular como diurético y digestivo; sin monografía EMA que respalde su uso medicinal.
Qué dice la evidencia
Evidencia limitada · Indicios; estudios pequeños o de baja calidad.
Como alimento es de los vegetales más densos en micronutrientes, aunque se consume en cantidades pequeñas. Como medicinal, sin ensayos; y con un riesgo real: el aceite esencial y las infusiones concentradas de semilla se han usado como abortivos, con intoxicaciones graves.
Dónde está
Alimentos y presentaciones habituales.
- Hoja fresca picada en crudo
- Raíz (variedad de raíz) en caldos
Precauciones
Interacciones con medicamentos, situaciones en las que no se usa y avisos por situación personal.
Interacciones
- Anticoagulantes antivitamina K (su vitamina K los contrarresta)
- Diuréticos y litio
- Fotosensibilizantes (furanocumarinas)
Contraindicaciones
- Embarazo (dosis medicinales, aceite esencial, semilla)
- Enfermedad renal
- Anticoagulantes antivitamina K sin control
Si estás en una de estas situaciones
- EvitarEstoy embarazada
En dosis medicinales o como aceite esencial ha sido usado como abortivo, con intoxicaciones graves. Como condimento en la comida, sin problema.
- PrecauciónEstoy dando el pecho
En cantidad reduce la producción de leche.
- PrecauciónTomo anticoagulantes o antiagregantes
Altísimo contenido en vitamina K; mantener una ingesta estable.
Banderas rojas
Cuándo dejar de decidir por tu cuenta y hablar con un profesional.
- Embarazo con dosis medicinales
- Tomar Sintrom o warfarina (mantener una ingesta estable, no cambiarla de golpe)
- Enfermedad renal
¿Dudas sobre tu caso? Habla con un nutricionista.
Relacionado
Qué lo aporta de verdad, con qué trabaja, con qué choca y qué se vende para lo mismo.
Lo aporta de verdad
Fuentes naturales con cantidad orientativa.
- Vitamina CModerada
El perejil fresco es de las hierbas más ricas en vitamina C, aunque se consume en cantidades pequeñas.
~133 mg de vitamina C por 100 g de hoja fresca.
- Vitamina KSólida
Extremadamente rico en vitamina K1: quien toma Sintrom o warfarina debe mantener su consumo estable, no eliminarlo ni dispararlo de golpe.
~1.640 µg de vitamina K por 100 g de hoja fresca.
Fuentes
Documentos oficiales de los que sale esta ficha. Los libros divulgativos y los fabricantes no cuentan como fuente.
Actualizado el 9 de septiembre de 2026. Información para decidir con tu profesional; no es una prescripción.