Kombucha
También: té de kombucha, hongo del té, scoby
Té dulce fermentado por una comunidad de levaduras y bacterias acéticas: bebida ácida y algo gaseosa con ácidos orgánicos, cafeína, algo de alcohol y azúcar residual; ningún beneficio demostrado en personas.
Lumyovit te muestra las opciones y lo que se sabe de ellas; no te dice qué tomar. Decidir es cosa tuya y de tu médico o nutricionista: consúltalo antes de tomar nada.
Qué es
Un disco gelatinoso de celulosa (SCOBY) alberga levaduras que convierten el azúcar en alcohol y bacterias (Komagataeibacter, Gluconobacter) que convierten ese alcohol en ácidos acético y glucónico. Se hace con té negro o verde y 7-14 días. La comercial se filtra y a veces pasteuriza; la casera varía mucho.
Qué aporta
- Ácidos orgánicos y polifenoles del té
- Algunas bacterias y levaduras vivas (sin caracterizar)
- Alternativa a refrescos si lleva poco azúcar residual
Qué dice la evidencia
Sin evidencia suficiente · No probado en personas o solo marketing.
Todos los beneficios atribuidos (hígado, inmunidad, "detox") vienen de estudios en animales o in vitro; en humanos no hay ensayos de calidad. En cambio hay casos publicados de acidosis láctica, daño hepático e infecciones por kombucha casera contaminada o fermentada en recipientes de cerámica con plomo. Alcohol 0,5-3 % según fermentación; azúcar residual 2-6 g/100 ml.
Dónde está
Alimentos y presentaciones habituales.
- Kombucha comercial (etiqueta con azúcar y alcohol) o casera
Precauciones
Interacciones con medicamentos, situaciones en las que no se usa y avisos por situación personal.
Interacciones
- Alcohol: disulfiram, metronidazol
- Cafeína: estimulantes
- Antidiabéticos (azúcar residual variable)
Contraindicaciones
- Embarazo y lactancia (alcohol, contaminación)
- Inmunodepresión
- Enfermedad hepática o renal
- Niños pequeños
- Alcoholismo en recuperación
Si estás en una de estas situaciones
- EvitarEstoy embarazada
Alcohol (0,5-3 %), cafeína y riesgo de contaminación en la casera.
- EvitarTengo un problema de hígado
Casos publicados de daño hepático y acidosis láctica con kombucha casera.
- EvitarTengo una enfermedad autoinmune o tomo inmunosupresores
Bebida viva de flora no controlada: infecciones descritas en inmunodeprimidos.
- EvitarEs para un niño
Alcohol y cafeína; sin datos en niños.
- PrecauciónEstoy dando el pecho
Alcohol y cafeína pasan a la leche; la comercial de bajo alcohol con moderación.
- PrecauciónTengo un problema de riñón
Casos de acidosis y toxicidad; con insuficiencia renal, no.
- PrecauciónTengo diabetes o tomo antidiabéticos
Azúcar residual muy variable (2-6 g/100 ml): mirar la etiqueta y contarla.
Banderas rojas
Cuándo dejar de decidir por tu cuenta y hablar con un profesional.
- Moho en el SCOBY (manchas secas, peludas, verdes o negras) → tirar todo
- Recipientes de cerámica vidriada, plomo o cristal decorado
- Náuseas, ictericia o malestar tras consumo habitual de kombucha casera
¿Dudas sobre tu caso? Habla con un nutricionista.
Relacionado
Qué lo aporta de verdad, con qué trabaja, con qué choca y qué se vende para lo mismo.
Lo aporta de verdad
Fuentes naturales con cantidad orientativa.
- Té verde (camilina)Limitada
Se hace con té: conserva parte de las catequinas y la cafeína del té de partida.
Hacerlo en casa
Parte que se usa: té azucarado fermentado con SCOBY (bacterias acéticas y levaduras).
- Kombuchahabitual
Té azucarado fermentado por un cultivo de bacterias y levaduras (SCOBY). Bebida ácida y con gas; contiene cafeína y algo de alcohol, y las promesas de salud van muy por delante de la evidencia.
Fuentes
Documentos oficiales de los que sale esta ficha. Los libros divulgativos y los fabricantes no cuentan como fuente.
Actualizado el 9 de septiembre de 2026. Información para decidir con tu profesional; no es una prescripción.