lumyovit
HongoEvidencia moderada

Champiñón (y portobello)

Agaricus bisporus (J.E. Lange) Imbach · cuerpo fructífero

También: champiñón blanco, cremini, portobello, agaricus

La seta más consumida del mundo: pocas calorías, B-vitaminas, selenio, potasio y ergotioneína; expuesta al sol un rato multiplica su vitamina D. Es alimento, no suplemento.

Lumyovit te muestra las opciones y lo que se sabe de ellas; no te dice qué tomar. Decidir es cosa tuya y de tu médico o nutricionista: consúltalo antes de tomar nada.

Qué es

Blanco, marrón (cremini) y portobello son la misma especie en distintos estadios. Contiene ergosterol que la luz UV convierte en vitamina D2: un puñado al sol de mediodía 15-30 minutos aporta la mayor parte de la necesidad diaria. Contiene agaritina, una hidrazina que se reduce mucho al cocinar; no se aconseja comerlo crudo a diario en cantidad.

Qué aporta

  • Selenio, cobre, potasio, B2, B3, B5
  • Vitamina D2 tras exposición UV (setas "con vitamina D" en supermercado)
  • Ergotioneína y glutatión
  • Sustituto parcial de carne (menos calorías y sodio)

Qué dice la evidencia

Evidencia moderada · Datos razonables, con matices.

Ensayos con champiñones tratados con UV confirman que su vitamina D2 sube los niveles en sangre casi como un suplemento (aunque la D2 es algo menos eficaz que la D3). Cohortes asocian el consumo de setas a menos deterioro cognitivo y algunos cánceres, sin probar causalidad. Sustituir parte de la carne por champiñón reduce calorías en ensayos de intervención.

Dónde está

Alimentos y presentaciones habituales.

  • Champiñón blanco, cremini, portobello, frescos o en conserva

Precauciones

Interacciones con medicamentos, situaciones en las que no se usa y avisos por situación personal.

Interacciones

  • Ninguna relevante

Contraindicaciones

  • Alergia a setas (rara)
  • Recolección silvestre: los Agaricus se confunden con Amanita blancas mortales

Si estás en una de estas situaciones

  • Consultar
    Es para un niño

    Alimento normal cocinado; crudo en grandes cantidades no se recomienda (agaritina) a ninguna edad.

Banderas rojas

Cuándo dejar de decidir por tu cuenta y hablar con un profesional.

  • Nunca recolectar champiñones silvestres sin experto: Amanita verna y virosa son blancas y mortales

¿Dudas sobre tu caso? Habla con un nutricionista.

Relacionado

Qué lo aporta de verdad, con qué trabaja, con qué choca y qué se vende para lo mismo.

Lo aporta de verdad

Fuentes naturales con cantidad orientativa.

  • SelenioModerada

    Fuente vegetal apreciable de selenio, variable según el sustrato de cultivo.

    ~9 µg/100 g crudo; ~19 µg cocido.

  • Vitamina B2 (riboflavina)Sólida

    Las setas aportan riboflavina y niacina en cantidad comparable a algunas carnes por caloría.

    ~0,4 mg/100 g.

  • Vitamina DSólida

    Los champiñones tratados con UV (etiquetados "con vitamina D") elevan la vitamina D en sangre casi como un suplemento de D2; los normales, casi nada. Un rato al sol antes de cocinarlos también funciona.

    Tratados con UV: 10-20 µg/100 g; sin tratar: 0,1-0,2 µg.

Fuentes

Documentos oficiales de los que sale esta ficha. Los libros divulgativos y los fabricantes no cuentan como fuente.

Actualizado el 9 de septiembre de 2026. Información para decidir con tu profesional; no es una prescripción.